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Vie d’hier et d’aujourd’hui

"Le Cerisier"

jeudi 15 octobre 2009

AUDIBLE :

MP3 - 876.3 ko

Le Cerisier

Il proviendrait de l’Asie mineure, d’une ancienne ville appelée Cérasonte, ce nom ayant servi de racine au cerisier ( cerasus.

C’est un arbre à l’écorce qui se détache en lanières enroulées. Ses feuilles sont régulières, assez allongées, vert foncé, aux bords régulièrement dentés.

Ses fleurs sont groupées et attachées presque au même niveau sur les rameaux. Elles couvrent l’arbre, alors que les feuilles sont encore peu développées. Elles donnent, au printemps, une impression féerique de nuage de fleurs blanches. Contrairement aux paroles de la chanson " Cerisier rose et Pommier blanc " chantée par André Claveau, c’était paraît-il pour la rime !

MP3 - 2 Mo

Quand nous jouions à la marelle Cerisier rose et pommier blanc J’ai cru mourir d’amour pour elle En l’embrassant….

Les fruits sont charnus, à maturité de mai à août suivant les variétés.

Petite fille, je m’en faisais des pendants d’oreille, lorsqu’elles restaient accrochées par paire. Les moineaux, pies, sansonnets les apprécient aussi ! Pour les cœurs délicats, attention au " ver " de la mouche des cerises qui se trouve assez souvent au cœur du fruit.

Les cerisiers sauvages sont le merisier et le putier ou " bois puant ".

Les variétés de cerises :

L’Anglaise La Montmorency La Griotte ne doivent se déguster que très mûres, parce qu’elles sont acidulées. Elles sont employées pour les conserves à l’eau de vie, les liqueurs (la Marasque pour le Marasquin), pour le clafoutis, les tartes, les fruits confits et les confitures.

La Guigne La Marsotte permettent de faire le kirsch qui nous vient de l’Est de la France

Les cerises à chair ferme et douce sont les bigarreaux.

Burlat Marmotte Reverchon Napoléon ou Cœur de Pigeon

Des boissons sont à base de cerises : la Cerisette, le Cherry, le Guignolet, le Kirsch et le Marasquin.

Les expressions :

C’est la cerise sur le gâteau ! (c’est le petit détail qui parachève) On se reverra aux cerises !

Peut-être avez-vous entendu chanter par vos parents, grands-parents ou bien la connaissez-vous " Le temps des cerises ?"

Ce n’est pas un chant révolutionnaire, bien qu’on le croie à tort. Elle a été composée en 1866 par Jean-Baptiste Renard qui participa activement à la Commune.

Elle viendra, après les massacres, donner un air d’espoir..

Quand nous en serons au temps des cerises Et gai rossignol et merle moqueur Seront tous en fête Les belles auront la folie en tête Et les amoureux du soleil au cœur. Quand nous en serons au temps des cerises Sifflera bien mieux le merle moqueur. Ode


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Raymond de Cagny